意大利面

拿起意大利的好意思食，大大宗东说念主第一时间会猜想意大利面，的确如斯，意大利面不错说得上是享誉全球了。不外行动“西餐之母”的意大利菜中可不单是唯一意大利面，敢于探索的意大利民族在漫长的历史里发明出了无数好意思食，其中许多王人不逊于意大利面，比如

颇具情调的提拉米苏、香甜可口的手工冰激凌、缓和多汁的佛罗伦萨式牛排

，它们王人让东说念主品尝无尽。那么它们是若何被发明的，意大利的饮食文化中有哪些不同凡响的方位，意大利菜为什么又被成为“欧洲大陆烹饪之母”？底下我就以上问题，对意大利的饮食文化特点过甚发展历程进行先容。

意大利特点好意思食立名六合

意大利民族是一个好意思食家的民族，他们镌脾琢肾的精神成立了无数好意思食，除了辞寰宇广为流传的意大利面以及披萨，它的海鲜和甜品也雷同让东说念主留念，咱们通盘来了解一下吧。

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1、佛罗伦萨式牛排

产于托斯卡纳地区的牛的T骨牛排，缓和多汁。在上头涂满橄榄油、盐和胡椒，用柴炭烤制而成，不突出三分熟，崭新嫩滑，口感极佳。

2、意大利粉

也叫意大利面，听说是发源于中国，会通了意大利的饮食民俗而成，面很有咬劲，咬起来有些硬硬的嗅觉，种类非常丰富，有近五百种之多，如果再加上独具特点的面酱，只怕得有上千种。意大利面的酱料有白酱、红酱、香草酱、黑酱和青酱，王人是用崭新材料制成的。可见，意大利饮食很阐扬原汁原味。

T骨牛排

3.提拉米苏

提拉米苏，注意大利语中有“带我走”的含义，据说是一个士兵出征时，配头将通盘饼干和糕点作念成一份，让它行动丈夫远行的干粮，丈夫每当吃到“提拉米苏”时就会想起家乡，想起配头。浓浓的咖啡香和芝士香，再加上这种放纵的相念念情调，使得“提拉米苏”成为最受东说念主们醉心的意大利甜品。

4.披萨

发源于意大利那不勒斯城的比萨，还是有近两千年的历史了，时于本日，那不勒斯的比萨饼仍然是最正统的。这种萨饼是将面团擀成薄薄的圆饼状，再阐述各自的口味，往上加些别的料，比如青椒、蘑菇、腊肠、火腿、洋葱等，饼底不错涂些番茄酱，涂了番茄的叫作念红底，不涂的则叫白底，再添加一些不同种类的奶酪，就造成了别具风范的披萨，这一风靡全球的厚味如实让更多东说念主封闭了意大利。

5.红酒

意大利自古就有“葡萄酒之国”的好意思称，该国的葡萄种类极端丰富，据说有一千多种，葡萄酒的风范因此别具一格，既有芬芳多元的巴罗洛，又有风雅无比典雅的巴巴莱斯科，还有馥郁强劲的阿玛罗尼，这些王人让嗜酒的东说念主酣醉不已。

提拉米苏

独有地舆环境，训诫别具一格的饮食民俗

1、阐扬原汁原味

意大利菜以崭新可口著称，非常老成食品的养分，强调厚味与养分并存，追求当然和艺术的谐和。比如意大利南部地区非常偏疼用

自然的或者经过浅近加工的东西行动调味品

，很具代表性的等于番茄酱，虽然，还有黑胡椒、罗勒以及奶酪等。

而造成这一民俗的原因，一是阿尔卑斯山脉切断了北部的严寒，亚平宁半岛潜入地中海当中，这使景象大利比拟同纬度地区，愈加和睦湿润，东北部和中西部地区王人是泥土足够的平原，非常允洽培育各类果蔬，盛产乳类、肉类产品和食粮作物；二是意大利南部及沿海大部分地区属于地中海表象，夏令炽热干燥，日夜温差大，冬季和睦多雨，这种独有的表象，利于农产品养分的积聚和独特风范的造成，以至于意大利的农产品性量很高，种类也非常丰富，这些后天不良的条目王人促成了意大利东说念主对原汁原味的偏疼。

2、老成各种酱汁的制作

意大利北部地区的东说念主非常心爱用各类酱汁给菜肴调味，比如意大利香醋、种类各类的特点肉酱等，肉酱的原料主若是牛肉、猪肉、胡萝卜、番茄、柠檬、牛奶、葡萄酒、 橄榄油等，这些王人让意大利东说念主的饮食别具风范。

3、极端的用餐轨制

关于大大宗中国东说念主，一天中最郑重的应该是午餐，东说念主们尽量把养分丰富，风范统统的食品放在中午的餐桌上，而意大利东说念主的正餐却是晚餐，由于地中海表象区夏令非常炽热，中午时东说念主很难有食欲，而披露凉快的晚上更允洽意大利东说念主和家东说念主通盘享受晚餐。

原汁原味番茄酱

意大利东说念主的晚餐很有典礼感，一般包括以下五说念菜：开胃菜，比较知名的等于蜜瓜火腿这说念菜，将火腿切成薄片，和蜜瓜通盘食用；米面好菜，比如各类意大利面和米饭，朔方米面均有，而南边却偏好意面，以及各种独具风范的酱料；主菜，称为正餐的灵魂，以油炸或者烧烤为主，经常用盐及橄榄油充任调味品，比如风靡全球的佛罗伦萨牛排、意式大虾、意式煎鸡胸和厚味的小牛仔肉等；甜点，这对意大利东说念主来讲，亦然必须的，各类各样的冰激凌、丰富的生果王人让东说念主口味翻开；咖啡，意大利东说念主嗜好于浓浓的带泡沫的那种滋味。总的来说，意大利东说念主经心于制作以及享用各类好意思食，这是他们一直以来不变的追求。

4、独具特点的分餐制

意大利三面靠海，独特的地舆环境锻造了意大利东说念主开导、感性、敢于探索的精神，强调个性、难得孤苦的理念深深融入了饮食当中。意大利菜中，除了汤类、酱汁是多种食品材料搀杂调制的，其他的王人是单独烹饪的，即使有搭配，也只是到了盘子里之后才搀杂。郑重用餐时，基本王人是承袭分餐制，更是将自强门庭这一理念施展到了极致。

古罗马帝国对外膨胀，促进民族大会通

意大利共和国位于欧洲南部，最早不错回想到古罗马帝国期间，意大利菜也源自古罗马帝国宫廷，历史悠久，被称为“欧洲大陆烹饪之母”。几千年来，意大利饮食也跟着历史变迁而握住发展演化，直到造成刻下别有特点的意大利菜系。

1、饮食种类的变化

早期的罗马东说念主饮食比较浅近，他们觉得日出时辰，东说念主就应该投入全球的清晨时间，因此他们没巧合间准备早餐，大多会吃一些面包、奶酪或者昨晚剩下的食品；而中午则所以面包、腊肠或者鱼为主；晚餐是比较郑重的，那时叫作念“切纳”，不外主要也只是一些烤肉。

古罗马东说念主最基本的食品是谷物，哄骗谷物作念成面包或者粥，经常食用的蔬菜主若是卷心菜和生菜，肉类也非常局限，主若是猪肉，牛肉只但是祭祀时能力享用。总的而言，古罗马期间的东说念主饮食种类如故非常单调的。

红酒

跟着古罗马的对外膨胀，越来越多的民族涌入了这片地盘，他们把我方的民族特点王人逮到了这里，以至于古罗马东说念主的饮食种类大大丰富，各类肉类、酱料、蔬菜、生果王人变成了古罗马东说念主餐桌上的厚味。正如塞内加写说念：“为了咱们的口福，

莫得碰到强抢的湖泊、海洋、丛林和陆地，究竟那儿还有呢？

”可见，古罗马东说念主的食品种类还是很全面了。

2、厨具的变化

领先，古罗马东说念主的餐具王人非常大概，用粗心的陶器或者青铜制成。中庭的中央是罗马东说念主作念饭和取暖的灶，时刻非常粗心。而跟着罗马东说念主在对外战斗中的得胜，他们变得极端赔本，李维在《自建城以来史》中写说念：“公元前186年，从亚洲回归的戎行，启动将海外的挥霍带回罗马。除了在那时还是属于奢华居品的单腿桌子和餐具柜。”罗马东说念主对餐具越来越谛视，他们更心爱金、银、萤石和水晶材质的餐具，不错说得上是极尽奢华了。

3、就餐过程的变化

罗马东说念主觉得神是无处不在的，他们每次就餐前，王人要先在家里的祭坛上摆放食品来祷告好意思好的一天，从这些浅近的典礼中不错看出，罗马东说念主的就餐过程如故非常朴素和简易的。渐渐地，罗马东说念主启动阐扬餐桌礼节，在就餐过程中制定了严格的礼节规定，就餐东说念主的座席、东说念主数、姿态以及统共用餐过程王人有一套范例的过程。比如来宾东说念主数，瓦罗说：“客东说念主的东说念主数不行少于三东说念主，不行多于九东说念主”，在位置安排方面，宴集主东说念主会按照来客的性情及身份地位妥善安排来宾的位置。

跟着奴婢制经济的发展，对外战斗的握住得胜，罗马东说念主的饮食相貌发生了雄壮的变化，从难得检朴，追究朴素的生计景象很快变得追求赔本、无餍享受，伟利奥斯在《罗马史》中写说念：“罗马东说念主还是堕入昏睡、失去警惕，变得千里溺于享受。”

欧洲传统餐具

总结

意大利饮食源于古罗马帝国宫廷，历史悠久，被誉为“西餐之母”，甚而有“不食意大利菜，不知西餐真面庞”的说法。从领先难得检朴、追究节制的饮食作风演变为偏疼赔本、追求风雅无比，从单调的食品种类到囊括了“太空、海洋、湖泊、陆地”的餐桌厚味，简易单的用餐典礼到一整套从用餐东说念主数、姿势、座席的范例，王人是意大利菜系握住发展的体现。意大利好意思食过甚强调当然的饮食民俗也为越来越多的东说念主所心爱，跟着全球化的程度，意大利菜系辞寰宇各地王人有了新的发展。

参考文件：

1、《罗马史》

2、《农业志》

3、《自建城以来史》甲级职业联赛

发布于：天津市